Seznam alergenů na vyžádání u obsluhy.

Předkrmy

Kozí sýr, pomerančový chléb, fenykl, jablka, ořechy

285,-

Marinovaný losos, rýžový chips, nori, kaviár, wasabi krém, presovaná okurka

345,-

Foie gras parfait, višňový gel, ořechy, opečený kváskový chléb

385,-

Smažený bůček, tamarindová omáčka, tekuté rizoto, shitake, křupavé koření, koriandr

285,-

Hovězí tatarák, lanýžová majonéza, cornichones, cibulka, parmazánový chips, opečený domácí chléb s česnekem

365,-

Polévka

Kulajda – krémová polévka s houbami, koprem a zastřeným vejcem

165,-

Hlavní jídla

Steak z Korálovce ježatého, houbové ragú, bylinkový krém, vejce, opečená brioška, makadamové máslo, petrželový olej s libečkem

385,-

Dýňové rizoto s šafránem, pražená dýňová semínka, bylinkový krém, marinovaná dýně, ořechy, bazalkový olej

390,-

Filet z lososa, humří Bisque, restovaná zelenina, fenykl, petrželové pyré s šafránem a česnekem

565,-

Kuřecí prsa Supreme, karotkové pyré, pečená zelenina, drůbeží jus, crumble z pomerančového chleba

425,-

Kachní prsa, dýňové pyré, pastinákový krém, kachní jus s lanýži a kousky foie gras

525,-

Vepřové koleno, marinovaná zelenina, křenová pěna s červenou řepou, opečený kváskový chléb

465,-

Řízek z telecí svíčkové, smažený na přepuštěném másle, lanýžové bramborové pyré

575,-

Steak z jeleního karé, šípková omáčka, smažený bez, černý kořen, šípkový gel, pastinákové pyré

690,-

Biftek z hovězí svíčkové 200g, strouhané foie gras, divoká brokolice, omáčka Bordelaise, lanýžové hranolky

895,-

Česká specialita

Hovězí svíčková s karlovarským knedlíkem a brusinkami

395,-

Mánes speciality do 45min

Hovězí svíčková Wellington

pečená v listovém těstě s hříbkovým ragú, sušenou šunkou a omáčkou Madeira, bramborové pyré

1750,-

Dezerty

Mánes dort

(bezlepkový dort s višněmi, marcipánem a čokoládou)

235,-

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

225,-

Horký jablečný koláč, oříšková zmrzlina, pečené ořechy

235,-

Pistáciový větrník, sekané pistácie, tonka krém

255,-